Ingredientes
- 8 berinjelas
- 5 pimentões vermelhos
- 3 cebolas grandes
- 1 maço de cheiro verde
- 5 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- 1 colher de sal
- 340 g de extrato de tomate
- 1 copo de vinagre
- 1 copo de azeite
Preparo
Corte as berinjelas em cubos, deixe de molho por 12 horas.
Após 12 horas, esprema bem, coloque em assadeira, junte os pimentões picados, cebola, alho, louro, sal, purê, vinagre e o azeite.
Leve para assar, mexendo sempre para não queimar.
Quando tirar do forno, junte o cheiro verde.
Deixe esfriar, coloque em pirex e leve para gelar.
Bom apetite!